梅菜扣肉小技巧,告诉你配方和做法,你也能做出“大厨口味”

时间:2019-08-29 来源: 专栏

您还可以通过告诉您食谱和做法来制作“厨师味道”!说到梅菜扣肉,每个人都必须熟悉,无论是大餐厅还是小餐馆,这都必定是必备菜单。梅子蔬菜酸甜可口,非常开胃。特别是夏天没有胃口的时候,来一盘特色菜,如李子和肉,家人不急着吃?当家人来到客人面前时,做一个简单而有气氛的菜肴来娱乐也是一个有形的面孔,并且有一张脸。你怎么做肉?你需要做些什么才能与厨师有所作为?让我们来看看这道菜的具体做法,并学会赢得家庭的赞誉!

通过Cloud Bread(来自微信)。

成分:

,一勺海鲜酱,少许五香粉,一个少盐,两个大蒜,两个小米辣椒,食用适量油,适量冰。

烹饪步骤:

1.将李子干洗净,用温水浸泡约一小时,挤压水,切碎即可使用。

2.取一块生姜和泡菜,在锅中揉热水,煮沸后放入洗净的猪肚(注意为了保证好的形状,请使用块五花,层数越多) ,水更好煮沸后,加入两汤匙料酒,用中火煮约20分钟。

3.将煮熟的五花肉取出并沥干后,加入红糖,酱油和少许白葡萄酒,腌一小时。

缝合以促进水蒸气的蒸发。

5.将肉的水面煎炸后,立即将其取出并浸入冰水中,浸泡半小时以上,并使其表皮起皱。

6.将浸泡过的猪肉切成相同大小的碎片。切割不要太薄,保持一定的厚度。

7.两勺甜酱,一勺海鲜酱和少许酱油,盐和香料粉加入腌料中。

8.用手将腌料均匀涂抹在每块肉上,轻轻按摩。最后,将新鲜薄膜覆盖并放入冰箱中12小时。

9.取锅并加热。倒入李子干,慢慢炖。搅拌水。

10.将腌好的肉用刀子制成一个漂亮的长方形,切碎的肉末。将一小块猪油放入锅中加热,然后倒入猪肉并翻炒。

11.取出猪肉油后,将生姜,碎蒜和米饼一起炒熟。

12.将蒸好的李子的干李子倒在炒熟之前,撒上少许盐和糖调味。

13.将腌好的肉块放入海水碗中,注意用手收紧肉。

14.在第12步中倒入梅干蔬菜,用手完成压实后将其放入蒸锅中。将水煮沸至锅中并蒸汽约两小时。蒸熟后,肉均匀地折叠在盘子里准备食用。

烹饪技巧:

猪肚知识:

肉,三层肉)位于猪的腹部。猪的腹部有许多脂肪组织,它们被肌肉组织夹在中间,这种肌肉组织又肥又瘦,因此被称为“炖猪肉”。这部分瘦肉也是最嫩,最多汁的。猪肚一直是一些具有代表性的中国菜的最佳主角,如梅肉,南方胸肉,东坡肉,猪背,鲁肉饭,冬瓜肉,蒸猪肉等。它的肥肉易于加热,瘦肉长时间不煮熟。

烹饪技巧:

1.肉类煮熟后,通常在酒店涂抹红曲或酱油,然后再煎,但家庭生产没有必要,可以采用干煎或烤的方法加工肉,一个要保存,两个不会有很多油烟,只要将油炸或烤到金黄色,效果和味道都是一样的。

2,梅花干蔬菜目前在市场上销售无盐,无论是咸的还是浅色的梅花干蔬菜,都要事先洗净,然后炒熟煮熟才能使用,只能炒干李子香,做的肉就是美味。有些朋友只是将一些调味汁调到肉上,然后撒上干李子,味道会更糟糕。

平时你喜欢什么样的当地特产?在评论部分讨论讨论!

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